Seiches à la Provençale

4 pers.

500g de seiches surgelées ou d'encornets  - 1 oignon  - 1/2 poivron rouge ou jaune    -pulpe de tomate    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive  - 2 gousses d'ail    - une branche de thym   - persil  - très peu de sel, poivre

Faites revenir les oignons émincés dans l'huile , ensuite les poivrons coupés en tout petits dés. Lorsqu'ils sont cuits, rajoutez les seiches, la gousse d'ail écrasée et le thym. Faites cuire 10 min couvert.Rajoutez la pulpe de tomate et continuez la cuisson environ 5 à 10 min. Mettez le persil,  le sel et le poivre. Servez avec un peu de riz créole.