Salade de tomate, concombre, poivron et échalote

4 pers.

- 3 tomates  - 1 concombre  - 1 échalote   -moitié ou le quart d'un poivron rouge - coriandre surgelé  - Jus de citron  - vinaigre balsamique  - 3 cuillères d'huile d'olive environ  - sel, poivre  (facultatif : - 4 olives noires émincés)

Epépinez le poivron et coupez en le quart ou la moitié, après l'avoir laver, coupez le en petit dés, faites le revenir à la poele avec une cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pelez ou non la tomate et coupez là en petit dés, pelez le concombre et enlevez lui les graines, coupez le en dés. Emincez l'échalote. Mélangez le tout et rajoutez le coriandre, le sel, le jus de citron, le poivre, un peu de vinaigre et l'huile d'olive.