Risotto aux champignons et épinards

Pour 4 pers

  • 2 oignons finement hachés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 300g de champignons de paris émincés
  • 350g  de riz rond
  • 1 ,5 l de bouillon de poule
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 300 g de feuille d’épinards
  • persil ou coriandre surgelé

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir les oignons, l’ail, le zeste de citron et les champignons en remuant. Ajouter le riz, mouiller avec le bouillon et le vin, laisser cuire 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter les épinards et laisser cuire 5 min environ. Rajouter le persil et coriandre.