Pain d’aubergine

4 pers

- 2 aubergines  - 4 oeufs  - 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou 200 g de fromage blanc  - 1 cuillère à soupe de maïzena  - persil, coriandre, basilic, 2 gousses d'ail, sel, poivre   - coulis de tomate assaisoné

Préchauffez le four th 6 . Faites cuire les aubergines coupées en morceaux à la vapeur dans une cocotte minute 3 min. Mélangez les oeufs, la crème fraïche, la maïzena et l'assaisonnement. Mixez les aubergines et rajoutez les à la preparation. Beurrez un moule et versez y la préparation. Enfournez pour 35 min environ . Faites un coulis de tomate avec ail, basilic, thym, ail,sel, poivre. Servez chaud avec le coulis de tomate ou froid.